Ranga Ranga
Ingredientes:
1 ½ kilo de libro
2 kilos de papa
3 cucharadas de ají amarillo-molido
1 cucharilla de palillo
2 cubitos de sopa de gallina
1 cebolla grande
2 tomates medianos
Pimienta y comino a gusto
Preparación:
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Poner a hervir el libro,
previamente pelado y limpio. Una vez cocido, cortarlo en pedacitos.
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Hacer cocer la papa, cortada en
cuadrados.
-
Calentar el aceite y añadirle
el ají amarillo y el palillo, rehogar y luego agregar 2 tazas de agua. Se puede
utilizar el agua en que hirvió la papa y para sazonar, añadir los cubitos de
sopa y los condimentos.
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En una olla mediana, echar el
libro cortado, las papas cocidas y la preparación de ají; mezclar todo en el
fuego y servir caliente con salsa de cebolla y tomate por encima.
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