Receta de Picante de Lengua | A algunos locos no les gusta, pero a nosotros nos encanta!

Picante de lengua

Foto: fb.com/Tarija

Ingredientes:

1 lengua de vaca

1 taza de aceite

3 cucharas de ají colorado molido y frito

2 cebollas

2 cucharas de pimentón molido

2 cucharas de perejil picado

1 taza de arvejas

2 cubitos de sopa de gallinas

Sal y pimienta a gusto

Preparación:

-        Desflemar y lavar bien la lengua, luego hacer cocer en una olla a presión

-        Cortar la cebolla en cuadraditos chicos o bien licuarla en ½ taza de agua

-        Calentar el aceite y añadir la cebolla, dejar que se fría un rato; agregar luego el aji, el pimentón, el perejil, la pimienta y la sal; mezclar y dejar cocer unos minutos, después añadir al rehogado unas 3 tazas de caldo de lengua, los cubitos de sopa, las arvejas cocidas y la lengua pelada y cortada en tajadas.

-        Dejar cocer un rato más para que todos los ingredientes queden bien mezclados con el rehogado. Si se desea se le puede añadir una cuchara de azúcar.

-        Servir bien caliente. Acompañar el picante con papas blancas, revuelto de chuño, arroz graneado y salsa cruda de cebolla y tomate.