Receta Sopa de Mani una Delicia Tarijeña

Sopa de maní

Foto: Paul Erland Urzagaste

Ingredientes:

• 10 tazas de caldo
• ½ taza de maní remojado y pelado
• ¼ taza de arroz
• ½ Cuchara de palillo molido
• 1 kilo de papa
• Aceite para freír

Ingredientes caldo:

• 1 ½ litro de agua
• ½ kilo de hueso
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 cuchara de perejil picado
• 1 cucharilla de orégano picado
• 1 cucharilla de orégano seco
• sal a gusto 

Preparación:

      En una olla echar el hueso lavado y agua con sal.

      Poner a hervir ½ hora, luego agregar las verduras.

      Dejar cocer durante 2 horas, y luego colar.

Luego:

Echar el caldo en una olla y llevar a fuego, alii agregarle el arroz, el maní molido y el palillo. Sazonar y dejar cocer.

Pelar las papas y cortar en tiritas finas, freírlas en aceite caliente hasta que estén bien doradas

Servir la sopa de maní con las papas fritas y espolvorear con perejil picado finamente.