Ideal para el frío que hace en Tarija: Receta de Pasteles de Queso con Api

Pasteles de Queso con Api

Foto: Yo Amo Tarija

Pasteles de Queso

Ingredientes:

• 5 tazas de harina
• 3 huevos
• 1 taza de leche
• 4 cucharillas de royal
• 1 cuchara de sal
• 2 cucharas de azúcar
• 4 cucharas de manteca
• ¼ kilo de queso rallado

Preparación:

Cernir la harina con el royal y mezclar con la manteca amasando con las manos.

Añadir al centro los huevos, la leche con azúcar y la sal.

Amasar para unir los ingredientes.

Dejar reposar 10 minutos y uslerear delgado.

Cortar medallones y rellenarlos con queso rallado, mezclado con un poco de leche; si desea, con ají colorado frito.

Cerrar los bordes y repulgar.

Freír en abundante aceite hasta que estén doradas.

Espolvorear azúcar molida para finalizar.

Foto: Yo Amo Tarija

Api Morado

Ingredientes:

• 5 cucharas de harina morada
• ½ taza de azúcar
• 6 tazas de agua
• Jugo de 1 limón
• Cascara de ½ naranja

Preparación

Hervir el agua con el azúcar y la cascar de naranja.

Disolver la harina en 1 taza de agua fría.

Verter la harina en el agua hirviendo. Revolver y dejar cocer.

Añadir el jugo de limón y dejar hervir hasta que la harina haya cocido y espesado.

Servir caliente.

Receta Costillitas de Chancho a la Olla

Costillitas de Chancho a la Olla

Foto: Yo Amo Tarija

Ingredientes:

• 3 kilos de costilla de chancho
• 2 kilos de papa
• 2 platos de mote pataska
• 1 cucharilla de pimienta
• 1 cucharilla de comino
• ¼ de vinagre
• 3 dientes de ajo
• Sal a gusto
• Cebolla verde

Preparación:

         Poner en una olla mediana la carne de chancho.

         Cubrir con agua y sazonar con todos los condimentos.

         Cocer en fuego lento hasta que se haya absorbido toda el agua, la carne este tierna y haya soltado su grasa.

         Dejar cocer un rato más para que la carne dore con la cebolla verde picada.

         Escurrir la grasa y servir caliente.

         Acompañar con papas blancas cocidas y mote de pataska o mote con cascara.

Receta Hojarascas Chapacas

Hojarascas

Foto: Yo Amo Tarija

Ingredientes:

1 ½  tazas de harina

2 cucharas de manteca sin derretir

 ½ taza de agua con sal

Preparación:

Mezclar la harina, manteca y agua con sal
Formar una masa suave.
Uslerear delgado y cortar medallones del tamaño deseado.
Pinchar con tenedor y poner sobre una lata previamente enmantecada.
Cocer en horno caliente y rellenar de a dos con dulce de leche (mejor si es con dulce de leche casero).

Receta Sopa de Mani una Delicia Tarijeña

Sopa de maní

Foto: Paul Erland Urzagaste

Ingredientes:

• 10 tazas de caldo
• ½ taza de maní remojado y pelado
• ¼ taza de arroz
• ½ Cuchara de palillo molido
• 1 kilo de papa
• Aceite para freír

Ingredientes caldo:

• 1 ½ litro de agua
• ½ kilo de hueso
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 cuchara de perejil picado
• 1 cucharilla de orégano picado
• 1 cucharilla de orégano seco
• sal a gusto 

Preparación:

      En una olla echar el hueso lavado y agua con sal.

      Poner a hervir ½ hora, luego agregar las verduras.

      Dejar cocer durante 2 horas, y luego colar.

Luego:

Echar el caldo en una olla y llevar a fuego, alii agregarle el arroz, el maní molido y el palillo. Sazonar y dejar cocer.

Pelar las papas y cortar en tiritas finas, freírlas en aceite caliente hasta que estén bien doradas

Servir la sopa de maní con las papas fritas y espolvorear con perejil picado finamente.