Receta Aloja De Mani

Receta Aloja De Mani

Foto: Yo Amo Tarija

Ingredientes:

1 taza de maní con la segunda cascara

4 litros de agua

1 ramita de canela

4 clavos de olor

2 tazas de azúcar

Cascara de 1 naranja

Preparación:

      Hervir el agua con la cascara de naranja, la canela y el clavo de olor. Luego, dejar enfriar.

      Tostar el maní en el horno, teniendo cuidado de no quemarlo.

      Pelar y moler en seco, hasta que salga el aceite.

      Diluir el maní molido, poco a poco, con 2 tazas de agua fría.

      Hacer cocer hasta que quede como una  pasta espesa.

      Dejar enfriar y luego mezclar, poco a poco, con los 4 litros de agua hervida fría.

      Endulzar y dejar reposar en una olla tapada hasta el día siguiente

Receta de Guiso Chapaco! Uno de los platos más emblemáticos de nuestra cocina.

Receta Guiso Chapaco o Ají de Arroz

Foto: Yo Amo Tarija

Ingredientes:

1 Pollo

1 Taza de arroz

6 Papas

1 Taza de arvejas

3 Cucharas de ají colorado molido y frito

2 Cucharas de aceite

1 Cuchara de pimentón molido

2 Cubitos de sopa de gallina

1 Plato de cebolla verde picada

Sal a gusto

Preparación: 

Despresar el pollo y hacer cocer en diez tazas de agua caliente

Sacar el pollo ya cocido y, en esa sopa poner a cocer la papa cortada en 4 ó enteras y la arveja.

Cocer el arroz bien lavado con 2 tazas de agua, luego añadir este a la sopa que contiene las papas y arvejas; agregar también el ají, el pimentón, el aceite, los cubitos de sopa y la sal. Dejar cocer hasta que el arroz este casi deshecho.

Si la preparación quedara muy espesa, se añade mas agua o sopa. Debe quedar semi-espesa.

Decorar con cebolla verde.

Receta de Humintas Hervidas. Una delicia de la gastronomía tarijeña.

Humintas Hervidas

Foto: Yo Amo Tarija

Ingredientes:

1 ½ docena de choclos

¼ kilo de manteca

3 cucharas de azúcar

1 cuchara de sal

4 onza de queso

Preparación:

Moler el choclo, ponerlo en una olla o recipiente hondo y echarle azúcar y sal luego añadir la manteca caliente, mezclar bien y agregar el queso, ya sea rallado o cortado en laminas.

Si los choclos están duros, después de molidos licuarlos con un poco de leche.

Para armar las humintas: tomar 2 chalas y colocarlas en sentido opuesto, poner en el centro una cuchara de la preparación; doblar y atar con una tira delgada de la misma.

Poner las humintas en una olla y echarles agua hirviendo sin llegar a cubrirlas.

Poner a hervir entre 30 a 40 minutos (muy opcional: a la hora de hervir se puede colocar semillas de anís como se ve en la foto para darle un toque extra).

Ideal para el frío que hace en Tarija: Receta de Pasteles de Queso con Api

Pasteles de Queso con Api

Foto: Yo Amo Tarija

Pasteles de Queso

Ingredientes:

• 5 tazas de harina
• 3 huevos
• 1 taza de leche
• 4 cucharillas de royal
• 1 cuchara de sal
• 2 cucharas de azúcar
• 4 cucharas de manteca
• ¼ kilo de queso rallado

Preparación:

Cernir la harina con el royal y mezclar con la manteca amasando con las manos.

Añadir al centro los huevos, la leche con azúcar y la sal.

Amasar para unir los ingredientes.

Dejar reposar 10 minutos y uslerear delgado.

Cortar medallones y rellenarlos con queso rallado, mezclado con un poco de leche; si desea, con ají colorado frito.

Cerrar los bordes y repulgar.

Freír en abundante aceite hasta que estén doradas.

Espolvorear azúcar molida para finalizar.

Foto: Yo Amo Tarija

Api Morado

Ingredientes:

• 5 cucharas de harina morada
• ½ taza de azúcar
• 6 tazas de agua
• Jugo de 1 limón
• Cascara de ½ naranja

Preparación

Hervir el agua con el azúcar y la cascar de naranja.

Disolver la harina en 1 taza de agua fría.

Verter la harina en el agua hirviendo. Revolver y dejar cocer.

Añadir el jugo de limón y dejar hervir hasta que la harina haya cocido y espesado.

Servir caliente.