lunes, 31 de agosto de 2015

Receta Aloja De Mani


Receta Aloja De Mani



Foto: Yo Amo Tarija


Ingredientes:

1 taza de maní con la segunda cascara
4 litros de agua
1 ramita de canela
4 clavos de olor
2 tazas de azúcar
Cascara de 1 naranja

Preparación:

      Hervir el agua con la cascara de naranja, la canela y el clavo de olor. Luego, dejar enfriar.
      Tostar el maní en el horno, teniendo cuidado de no quemarlo.
      Pelar y moler en seco, hasta que salga el aceite.
      Diluir el maní molido, poco a poco, con 2 tazas de agua fría.
      Hacer cocer hasta que quede como una  pasta espesa.
      Dejar enfriar y luego mezclar, poco a poco, con los 4 litros de agua hervida fría.

      Endulzar y dejar reposar en una olla tapada hasta el día siguiente

Receta de Guiso Chapaco! Uno de los platos más emblemáticos de nuestra cocina.

Receta Guiso Chapaco o Ají de Arroz




Ingredientes:

1 Pollo
1 Taza de arroz
6 Papas
1 Taza de arvejas
3 Cucharas de ají colorado molido y frito
2 Cucharas de aceite
1 Cuchara de pimentón molido
2 Cubitos de sopa de gallina
1 Plato de cebolla verde picada
Sal a gusto


Preparación: 

Despresar el pollo y hacer cocer en diez tazas de agua caliente
Sacar el pollo ya cocido y, en esa sopa poner a cocer la papa cortada en 4 ó enteras y la arveja.
Cocer el arroz bien lavado con 2 tazas de agua, luego añadir este a la sopa que contiene las papas y arvejas; agregar también el ají, el pimentón, el aceite, los cubitos de sopa y la sal. Dejar cocer hasta que el arroz este casi deshecho.
Si la preparación quedara muy espesa, se añade mas agua o sopa. Debe quedar semi-espesa.

Decorar con cebolla verde.